Bienvenue chez Christophe Marguin,
Restaurant gastronomique & hôtel de charme

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Le restaurant

Découvrez le restaurant Christophe Marguin

Le Chef

Christophe Marguin
Christophe Marguin, un chef passionné

Christophe Marguin est tombé dans la marmite de la cuisine française dès son plus jeune âge. â¨â¨Aujourd’hui, plus soucieux de durer que de céder aux effets de mode, le chef, couronné de deux toques au Gault&Millau, reste attentif à une certaine idée de la cuisine, qu’il veut à la fois traditionnelle, savoureuse et gourmande.

Passionné par la gastronomie, le chef collectionne les menus historiques de grands repas présidentiels, royaux ou autres, ainsi que les livres culinaires.


Comme autre trophée, il collectionne les vestes des plus grands représentants de la cuisines française, notamment celle de Mr Paul Bocuse. Comme il se plait à le répéter « la veste de cuisine d’un chef, c’est son habit de lumière, alors quand il la transmet, il transmet une partie de son aura… »
 

 

 

UN CHEF ENGAGE

Connu et reconnu comme fervent défenseur de la cuisine française et de ses valeurs, Christophe Marguin est très impliqué dans la vie associative, notamment auprès de l’Association des Toques Blanches Lyonnaises dont il a repris la présidence depuis janvier dernier après avoir effectué 2 précédents mandats de 3 ans. Cette association regroupe actuellement 115 membres dont notamment les plus grands chefs actuels comme Paul Bocuse, Anne-Sophie Pic, ou encore Frédéric Blanc...â¨

Toujours soucieux de transmettre l’art culinaire français, Christophe Marguin s’applique également à partager son savoir et sa passion au-delà des frontières. Promu au titre de Chevalier de La légion d’Honneur en 2012, le chef des Échets affiche également une liste impressionnante de prix et titres très convoités dans le monde de la cuisine.

NOTRE RESTAURANT

Aux portes de la Dombes, à seulement quelques minutes de LYON, le hameau des Échets (Ain) abrite une institution tenue par la même famille depuis 1906. Quatre générations de cuisiniers en ont fait un fleuron de la gastronomie en pays lyonnais. « On n’est pas nombreux dans la profession à pouvoir se vanter d’être à la tête d’une maison familiale âgée de plus de cent ans, témoigne Christophe Marguin. C’est une force et une fierté ! » Et le chef de résumer joliment son histoire : « Pierrette, mon arrière-grand-mère, cuisinait par amour pour les voyageurs en calèche. Dès 1933, Catherine, ma grand-mère, s’activait avec bonheur au fourneau pour les amateurs de grenouilles. En 1966,  Jacques, mon père, associant au piano sa voix de ténor, fit de sa cuisine un théâtre. Quant à moi, depuis 1992, je continue l’amour, le bonheur et le théâtre, en perpétuant l’authenticité de notre cuisine. »Très attaché à l’histoire de sa région, il travaille à sublimer les produits locaux.  « Il y a deux plats que nous avons depuis toujours à la carte : la volaille de Bresse à la crème et les grenouilles sautées au beurre et fines herbes. Ils représentent notre signature culinaire. »â¨â¨ C’est ainsi que le délicieux batracien est devenu l’emblème de cette jolie maison au milieu de l’eau. Quant à la recette, elle s’est transmise de génération en génération. Pour autant, Christophe Marguin n’est pas resté inscrit dans le passé : il revisite avec brio les plats classiques de la Bresse et de la Dombes.

NOS ACTUALITES

Menu Fête des Mères

Dimanche 29 Mai 2016

Notre menu de fête des Mères
en hommage aux femmes de notre maison centenaire

***

Amuse bouche

Gaspacho de tomates multicolores, crème aux épices d’orient

En hommage à Pierrette, mon arrière grand-mère

* Marbré de foie gras de canard aux pêches
bouquet de jeunes pousses, toast brioché

La recette préférée de Catherine, ma grand-mère

* Homard rôti aux mousserons et petits pois frais
Beurre blanc au Champagne Mumm

La suggestion d’Adrienne, ma maman

Volaille de Bresse AOP à la crème AOC et aux morilles,
riz basmati et riz sauvage, crêpe parmentier

Fromage

Duo de Brillat Savarin truffé et comté affiné 18 mois

Le délice de Nicole, mon épouse

Douceur au chocolat Valrhona, framboises
et crème anglaise à la vanille Bourbon

Mignardises

***

Menu 2 plats à 67 €

Menu 3 plats à 87 €

 

*****

 

Notre établissement récompensé par TRIPADVISOR

Notre établissement a été qualifié "d'Excellent" par nos clients sur le site TripAdvisor

 

 

 

 

 

INFOS PRATIQUES

Horaires d'ouverture du Restaurant Christophe Marguin
Horaires d'ouverture
tous les jours sauf dimanche soir et lundi toute la journée
et le samedi au déjeuner. Groupes sur réservation.
Modes de réglement Restaurant Christophe Marguin
Mode de règlement : espèces, CB. carte bancaire, ticket restaurant.
Parking Restaurant Christophe Marguin
Parking privé dans l’établissement
Hôtel Restaurant Christophe Marguin - Label Logis
Hôtel:
Tarifs : de 65 à 85 euros, 88 euros la soirée étape.
Label «Logis»
Terrasse ombragée Restaurant Christophe Marguin
Terrasse ombragée en été/hiver
Visite virtelle Restaurant Christophe Marguin Visite virtelle Restaurant Christophe Marguin

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Contacter le restaurant

N’hésitez pas à contacter l’équipe du Restaurant Christophe Marguin, qui vous répondra dans les plus brefs délais.
Pour toute réservation de table, remplissez directement notre formulaire en ligne ou contactez nous au 04 78 91 80 04

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